鹤鹑蛋红烧肉的做法步骤:

　　1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段;

　　2.锅中放入鹤鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块;

　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煽炒至表面金黄，加入鹤鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;

　　4.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹤鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。